pressa pneumatica per vino

Tra una pressa chiusa e una aperta di piccole dimensioni (12-16hl) in base all'esperienza qual è più facile da lavre ed igienizzare?
Che ditta costruttrice mi consigliate?
Quali sono i vantaggi e gli svantaggi della pressa chiusa e della pressa aperta?

vinitaly 2010 degustazione spumante metodo classico

Al Vinitaly 2010 degustazione di spumante metodo classico made in Puglia SPUMANTE METODO CLASSICO MACCONE ANGIULI:
ottenuto dalla vinificazione di uva Maruggio selezionata da antichi vigneti della valle d'Itria ..imbottigliato il mosto in fermentazione non filtrato con residuo di 20 gr./lt. di zuccheri...fermentato senza l'aggiunta di livieti..
DATI ANALITICI UVA VINIFICATA:
AL 28 SETTEMBRE 2009
GRADO ZUCCHERINO: 180 GR/LT
ACIDITA' TOTALE: 9 GR/LT.
P.H. 2,80

PADIGLIONE PUGLIA N.10
STAND N.2
L'ESPRESSIONE DEI VINI DA VITIGNI AD ALBERELLO

pressa a membrana usata

sono alla riverca di una pressa a membrana chiusa di piccole dimensioni max 16 hl. usata possibilmnete sotto azoto..qualccuno lavora con questo tipo di presse?? mi sapreste consigliare qualche modello che funzioni bene e sia efficente??
grazie

conto lavorazione

Se sono titolare di un'azienda agricola con vigneti di uva da vino come posso fare a vinificare la mia uva ed imbottigliare il vino in un'altra azienda che fà conto lavorazione...? Come funzionano i registri e le documentazioni sia per la cantina che fa il c/lavorazione e sia per l'azienda agricola..I vini imbottigliati dell'azienda agricola possono rimanere nei locali della cantina produttrice? Come si annota il tutto sui registri..
Grazie

nuova ocm

Qualcuno è a conoscenza dell'utilizzo del nome del vitigno in etichetta per i vini generici dalla prossima vendemmia??