aprire enoteca Opzioni

[mexerk]

Buongiorno, stiamo valutando l'idea di aprire una classica enoteca (di piccole dimensioni) e volevamo sapere il margine di guadagno in percentuale... ovviamente molto approsimativo.

[Cele]

Anche io ho la stessa idea... In che zona pensi di aprirla???
X quanto riguarda i ricavi credo che sia un discorso un pò tantino approssimato così su due piedi... Mi sa che è parecchio impensabile riuscire a trovare un valore razionale senza avere a disposizione nemmeno un dato...

[mexerk]

Anche io ho la stessa idea... In che zona pensi di aprirla???
X quanto riguarda i ricavi credo che sia un discorso un pò tantino approssimato così su due piedi... Mi sa che è parecchio impensabile riuscire a trovare un valore razionale senza avere a disposizione nemmeno un dato...

a brescia


no, tranquillo... a milano
penso che una percentuale approssimativa possa esistere, come in tutti i campi del commercio

[Cele]

a brescia


no, tranquillo... a milano
penso che una percentuale approssimativa possa esistere, come in tutti i campi del commercio

Ovvio che c'è... Ma senza sapere nè dimensioni nè merce trattata nè zona di ubicazione e quindi appeal sul mercato viene difficile...
Beh... Se volevi aprirla a Bs x non era mica un problema... Sono alla ricerca di un socio quindi... Ma parli di enoteca semplice o con annesso wine bar???

[mexerk]

Ovvio che c'è... Ma senza sapere nè dimensioni nè merce trattata nè zona di ubicazione e quindi appeal sul mercato viene difficile...
Beh... Se volevi aprirla a Bs x non era mica un problema... Sono alla ricerca di un socio quindi... Ma parli di enoteca semplice o con annesso wine bar???

intendo semplice, senza degustazione... anche se mi piacerebbe farla come bar. Se poi le cose andassero bene ci penseremo ad allargarci.
Tu invece?

[Hispanico]

Cele, se ti interessa noi stiamo pensando di vendere x tornare in Spagna...

[tello-77]

in bocca al lupo

è il mio sogno nel cassetto....

peccato che aprirla a Milano non so quanto senso abbia data la concorrenza spietata

mi piacerebbe aprirne una semplice, senza winebar ma con degustazione al bicchiere usando sistemi tipo enomatic

non ho minimamente idea dell' investimento necessario ma mi spaventa a priori

per non parlare del locale che ovviamente necessiterà di cantina idonea

mi piacerebbe aprirla a tema, solo vini italiani, solo da vitigni autoctoni del nostro paese

[mexerk]

nessuno spara una percentuale indicativa?

[ALEAPN]

aprire una enoteca oggi è una follia se poi vuoi aprire una piccola enoteca ancora di piu' fidati gestisco una enoteca da nove anni neanche tanto piccola

[basok]

aprire una enoteca oggi è una follia se poi vuoi aprire una piccola enoteca ancora di piu' fidati gestisco una enoteca da nove anni neanche tanto piccola

dei vini pugliesi qual è quello che ti chiedono di più in enoteca a Pescara, c'è mercato per questa categoria di vini?? te lo chiedo solo per curiosità...

[mexerk]

aprire una enoteca oggi è una follia se poi vuoi aprire una piccola enoteca ancora di piu' fidati gestisco una enoteca da nove anni neanche tanto piccola

come mai questo pessimismo?
Ma la percentuale approssimativa puoi dirmela?

[Cele]

La mia è un'idea un pò + estesa... Wine bar, piccola cucina, bar. in lista oltre ai vini alla mescita e in bottiglia anche borre speciali e rinomate...
L'idea c'è il posto anche, e forse se ho un pò culo anche i finanziatori....
Hispanico ti ringrazio ma vorrei rimanere in città, e soprattutto nel posto dove spero di riuscire a concludere...
Cmq magari facciamo un salto da te così ci dai un parere da "esperto" del settore!!!

[mexerk]

peccato che questo forum sia poco frequentato

[robsto]

ieri mi sono imbattuto in questa bella discussione:
http://inumeridelvino.it/2008/10/il-prezzo...anley-1999.html

il presidente di Vinarius dice che:
"....Io penso che in Italia ci sia posto per una enoteca ogni mezzo milione di utenti, non di più. Se le stime sono attendibili ci sono in Italia oggi dalle 300 alle 400 enoteche (che possano definirsi tali), quindi dovranno (dovremo) chiudere in parecchi. Resteranno quelle altamente professionali, quelle che si aggiornano, quelle che sanno comprare e sanno vendere, quelle che pagano regolarmente, ecc...."

Se volevi dei numeri qui ne trovi

[marco1]

Buongiorno, stiamo valutando l'idea di aprire una classica enoteca (di piccole dimensioni) e volevamo sapere il margine di guadagno in percentuale... ovviamente molto approsimativo.

Il margine percentuale è variabile in modo inversamente proporzionale al costo di acquisto della bottiglia, diciamo che si muove nella fascia 15%-100%. considera che nella mia enoteca - per esempio il costo medio ai prezzi storici di acquisto di una bottiglia è di circa 10,00 € ivato e quello medio di vendita è di 15,50 €, considera che ho 400 etichette ed il prezzo di vendita minimo di una bottiglia da 75 cl è di € 3,50 il max € 180,00. Il mio commercialista mi invita ad alzare il ricarico medio fino al 70% per avere una redditività accettabile (io preferisco continuare così grazie al fatto che il locale e il magazzino sono di mia proprietà). Stiamo parlando di Enoteca pura senza somministrazione (il wine bar ha altri parametri dii valutazione...)
Comunque nel commercio tutto è relativo non ha senso generalizzare troppo, io - per esempio - opero per scelta in un piccolo paese del Viterbese (circa 15.000 abitanti compreso l'interland campagnolo) senza alcuna tradizione vinicola e la mia è l'unica enoteca presente in paese (a parte supermercati e spacci vari).
Forse ti può essere utile dare un'occhiata ad alcuni post del mio blog in merito all'apertura di un enoteca (tanti visitatori mi hanno posto quesiti in merito) :
http://enoteca-sommelier.blogspot.com/search/label/enoteca
Spero che le mie indicazioni ti siano utili..... e in bocca al lupo per la nuova attività.
Ciao

[mexerk]

grazie a tutti per le ottime segnalazioni e spiegazioni

[spillo]

peccato che questo forum sia poco frequentato

Perchè dici che questo Forum è poco frequentato, scusa, lo sai quanta gente attinge notizie da questo SPLENDI FORUM? Tu non hai idea la più pallida idea, veramente...

Ciao

[chambertin]

Bè, io rappresento vini di qualità e confesso che piacerebbe anche a me apreire un'enoteca a cui legare qst prima attività con degustazioni e piccoli cosrsi di avvicinamento al vino,.... ma chissà...